Filetes de lubina a la sal de tomillo y romero

Filetes de lubina a la sal de tomillo y romero. 

La receta que os propongo hoy, de lubina es perfecto, es un pescado que suele gustar a todos, ya que su sabor es suave y su carne firme.

Es perfecto para prepararlo a la sal, como os propongo hoy, ademas tiene poco trabajo y el pescado queda muy jugoso.

Ingredientes:

Receta para dos personas.

1 Lubina de 1 kg 

200 Gr de sal de hornear.

1 Rama de tomillo .

1 Rama de romero.

Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa tártara .

Aceite de girasol.

Leche.

Unas cuantas alcaparras 

Unos cuantos pepinillos.

1 cebolleta

Sal.

Elaboración:

Poner a calentar el horno (Yo solo enciendo el gratinador)

En una bandeja de horno poner un chorro de aceite de oliva virgen extra, 

Poner los filetes de lubina con la piel hacia arriba,

A la sal le habremos picado la rama de tomillo y la rama de romero, mezclamos y ponemos la sal a los filetes de lubina.

Introducimos en el horno 5 minutos.

Mientras preparamos la salsa tártara de la siguiente manera.

Ponemos en el  vaso de la batidora, un chorro de leche y comenzamos a batir y vamos echando poco a poco aceite de girasol. ( Igual que hacemos con una mayonesa )  

Cuando este montada, agregamos los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta picada, sal y triturar .   

Sacar del horno, retirar la piel y servir con la salsa.

!Y esta receta es mi propuesta para hoy!! 

Pan de molde Integral, Multicereales, con nueces

Pan de molde integral, multicereales con nueces.

Hoy propongo un pan de molde integral, en una honda de alimentación sana, y con mucho sabor.

Pan artesanal, y que aporta beneficios a nuestra salud.

Esta receta es una de las clásicas que se hace en casa todas las semanas.
Los ingredientes que lleva se pueden encontrar, fácil en un supermercado.

Ingredientes:

400 Gr de harina integral.
20  Gr de semillas de lino.
20 Gr de salvado de trigo.
50 Gr de copos de avena 
30 Gr de sésamo.
50 Gr de nueces.
10 Gr de sal
12 Gr de azúcar moreno.
20 Gr de lavadura fresca .
2   Cucharadas de miel de linaza.
300  Ml de agua .

Elaboración:

Reservamos las nueces troceadas.

Mezclamos en un bol, harina, salvado ,copos, semillas, sésamo, azúcar y la sal .

Incorporamos la levadura  en el agua y las dos cucharadas de linaza, movemos bien hasta que este diluida la levadura.

Hacemos un hueco en la harina que teníamos con todos los ingredientes,echamos el agua con la levadura y empezamos a amasar, con la ayuda de una espátula, hasta que la masa se desprenda de las paredes.

La ponemos en la mesa de trabajo, amasamos 10 minutos .

Hacemos una bola, la dejamos en un bol previamente engrasado, dejar reposar tapada con papel film, 2 horas o hasta que doble su volumen.

 Sacamos la masa, la estiramos, le ponemos las nueces troceadas, como se ve en la foto,y enrollamos.

La introducimos en el molde previamente engrasado y dejamos levar 60-80 minutos .

Tapada con un paño.Tiene que doblar su volumen.

Mientras precalentamos el horno 190º  Calor arriba y abajo. 

Lo horneamos 45-50 minutos.

! Espero que disfrutéis de esta receta!!!

Solomillo. Con Salsa De Miel y Mostaza.

Solomillo de cerdo. Con salsa de miel y mostaza.

Receta de solomillo, original, sencillo de preparar con una salsa diferente pero delicioso , un plato para comer bien .

Ideas para acompañar , unas patatas al horno, y una buena ensalada.

Ingredientes:

1Solomíllo de cerdo.

1Cebolla .

1 Copa de vino blanco.

8-10 granos de pimienta negra.

2 Cucharadas de miel de caña.

2 Cucharadas de mostaza ( Dijon )

1Pastilla de caldo .

Aceite de oliva para freír el solomillo.

Sal.

3-4 Patatas .

Aceite .

zumo de limón.

Tomillo y sal.

Elaboración:

Ponemos la sartén con aceite de oliva al fuego, salpimentamos el solomillo entero y lo ponemos a freír cuando este dorado y sellado todo alrededor sacamos y reservamos .

En ese misma sartén que hemos utilizado para el solomillo , ponemos a freír la cebolla picada menuda .

Cuando este pocha da la cebolla ponemos los granos de pimienta, y ponemos la copa de vino transcurridos un par de minutos , agregamos la miel de caña, la mostaza,la pastilla de caldo desmenuzada en medio vaso de agua.

Cuando la salsa empiece a hervir, introducimos el solomillo que ya teníamos reservado.

Dejamos al fuego unos 15 minutos ,para que se termine de hacer la carne, y reduzca la salsa.

El solomillo se trocea para servir, en rodajas .

Y se acompaña con unas patatas hechas al horno .

lavar las patatas con la piel cortarlas en gajos, ponerles un chorro de aceite , sal , zumo de limón ,y tomillo poner al horno10-15 minutos, o en el microondas 6-7 minutos..

!Y esto esta para mojar mucho pan!!!

Leche frita

Leche Frita

La leche frita es un postre muy tradicional ,que esta exquisito es un dulce casero , aunque ya hay restaurantes que lo ponen dentro de la categoría de postres caseros.

La forma en que se hacen siguiendo recetas tradicionales con variantes por zona ,y esta es mi receta.

Ingredientes:

1 Litro de leche.

180 gr de harina .

70 gr harina de maíz ( Maicena )

5 cucharadas de azúcar.

2 cucharaditas de canela molida.

2 yemas de huevo .

Piel de limón solo la parte amarilla.

Aceite de oliva para freír.

Harina para el rebozado.

3 huevos batidos para rebozar .

150 gr de azúcar y

2 cucharaditas de canela molida para el rebozado final.

Elaboración:

Del litro de leche apartamos un vaso , el resto de la leche la ponemos en un cazo al fuego con la piel de limón que se valla calentando

Por otro lado en un segundo cazo, mezclamos harina, maicena azúcar y las 2 cucharaditas de canela molida.

Agregamos el vaso de leche que teníamos apartado y batimos con las varillas enérgica mente .

A continuación . se le añade la leche hirviendo,y sin dejar de mover , se deja cocer unos cinco minutos.

Nos tiene que quedar una crema muy espesa.Retirar la piel del limón.

Con el fuego apagado y sin dejar de mover le agregamos una yema batimos y a continuación le agregamos la otra yema y volvemos a batir .

extendemos la masa en una bandeja hasta que cuaje bien, cortamos en porciones .

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.

Las porciones se pasan por harina y huevo batido .Se rebozan bien por ambos lados y se fríen.

cuando estén doradas , se ponen sobre papel film .

Se untan con la mezcla de azúcar y canela se ponen en una fuente .

!Y lista para servir!!

Bizcocho Con Manzana

Bizcocho Con Manzana.

Esta receta a mi me gusta mucho, no se lleva mucho tiempo en prepararlo ,y es un bizcocho que os va a sorprender mucho, por su tesitura y  sabor que le aporta la manzana , y queda muy jugoso .

Ingredientes:

1 Yogur griego natural.

2 Huevos.

El Vaso del yogur, sera nuestra medida para los ingredientes.

1 Vaso de azúcar.

1 Vaso de aceite de oliva virgen .

2 Vasos de harina de repostería.

1 Vaso de harina de maíz. ( Maicena )

1 Sobre levadura royal.

2 Manzanas.

Elaboración:

Lo primero precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde, con mantequilla o margarina y espolvorear  con harina y reservamos .

Se baten con la batidora los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

A continuación se agrega  el aceite ,el yogur y se baten .

Aparte se  mezcla la harina, la maicena,  la levadura y se tamiza .

Mezclamos y batimos todo muy bien .

Pelamos las manzanas y las troceamos a gajos finos .

Ponemos la mitad de la masa en el molde que teníamos preparado, cubrimos con los gajos de manzana .

Ponemos el resto de la masa 

Y terminamos cubriendo de manzana  toda la parte de arriba del bizcocho.

Le ponemos encima de la manzana un poco de azúcar .

 Lo llevamos al horno 35-40 minutos , comprobar que este cocido  antes de sacar , pues el tiempo es aproximado .

!Y este es el resultado final .Para una buena merienda!!!!

Manos De Cerdo, En Salsa De Almendras.

Manos de cerdo en salsa de almendras.

Nunca nuestro refranero fue mas acertado al decir .
( Que del cerdo hasta los andares )
Y es que todo se aprovecha , al contrario de lo que se piensa , las manos tienen mas gelatina que grasa.
Pues a disfrutar de esta receta.

Ingredientes:

4 Manos de cerdo .

8 Dientes de ajo.

dos hojas de laurel.

8-10 granos de pimienta.

1 copa de vino blanco .

25 Gr de almendras cruda.

1 rebanada de pan.

Aceite de oliva .

azafrán.

Guindilla o cayena .

Sal

Elaboración:

Pedir al carnicero que nos corte las manitas .

En la olla rápida ponemos agua para hervir las manos, sal , 4 dientes de ajo , la pimienta en grano y la hoja de laurel . Durante 20 minutos.

Mientras se cuecen las manos

 Ponemos aceite en la cazuela sofreimos los cuatro dientes de ajo que teníamos reservados junto con las almendras una vez doradas sacamos, y en ese mismo aceite freimos

la rebanada de pan y ponemos la guindilla.

Ponemos a escurrir las manos reservamos un poco del caldo.

Trituramos todo , ajos, almendras,  pan, guindilla , con un chorro de caldo de hervir las manos y las hebras de azafran .

 En la misma cazuela de hacer el sofrito, ponemos las manos, las freimos un poco, y le agregamos la copa de vino ,cuando evapore el alcohol , incorporamos la salsa que ya teniamos triturada.

La dejamos hervir 10 minutos a fuego lento, y rectificamos de sal.

Servir con unas patatas fritas y ensalada...

Pulpo a la Gallega

Pulpo a la gallega:

Una receta típica gallega pero muy conocida y popular , sana , exquisita ,ligera y muy sabrosa .

Para cuidarse disfrutando .

Se puede acompañar con patatas .

Ingredientes:

1 Pulpo  de unos dos kilos.

1 Hoja de laurel .

3-4 patatas.

8-10 granos de pimienta negra.

Pimentón de la Vera .

Aceite de oliva virgen extra.

sal de mar en cristales ( Maldón )

Elaboración:

Es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo , hoy día no hace falta golpear para ablandar el pulpo,con congelarlo es suficiente .

Lavar muy bien el pulpo y quitar todas las impurezas que trae .

Ponemos a cocer en una olla rápida abundante agua, le ponemos la hoja de laurel la cebolla y los granos  de pimienta .

Cuando rompe a hervir procedemos a asustar el pulpo, esto es meter el pulpo en el agua hirviendo

tres veces seguidas cogiéndolo por la cabeza. Dejamos el pulpo dentro del agua .

Tapamos la olla cuando la válvula suba bajamos el fuego , y contamos 15 minutos .

Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego, la ponemos bajo el grifo de agua fría ,abrimos y comprobamos que el pulpo este cocido.Si no es así lo ponemos otros 5 minutos mas al fuego.

Sacamos el pulpo escurrimos , cuando el pulpo temple ,con la ayuda de unas tijeras, las patas se cortan en rodajas .

Por otro lado lavamos y secamos las patatas enteras y con la piel , las envolvemos en papel film ,

se pinchan con un tenedor y se meten  el microondas 750º unos 5 minutos aproximada mente .

Sacar pelar y cortar las patatas en rodajas sobre un plato de madera.

Encima de la patata, colocamos el pulpo en rodajas y aderezamos.

Ponemos pimentón de la ( Vera ) mitad dulce mitad picante,se puede hacer solo con pimentón dulce ,cuestión de gustos.

Después del pimentón ponemos la sal en escamas y el aceite de oliva virgen .

Y LISTO PARA SERVIR , Y DISFRUTAR DE ESTE MANJAR .GALLEGO!!!!

Tarta de Zanahoria

Ingredientes:

Tarta de zanahorias .Sin horno:

La tarta de zanahorias que os propongo hoy .

Es una de las mas sencillas que  existen , y además se prepara con ingredientes fáciles de encontrar.

Y os va a sorprender el resultado final .

1 kg de zanahorias .

200 gr de galletas tipo María o digestive.

100 gr de coco rallado .

3 hojas de gelatina neutra.

Elaboración:

Poner una cacerola con agua al fuego, y mientras se calienta lavar y pelar las zanahorias .

Cuando el agua empiece a hervir, ponemos las zanahoria a cocer unos 20 minutos( tiempo aproximado)

Mientras se cuecen las zanahorias , trituramos las galletas.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina .

Escurrimos las zanahorias y las trituramos ,las ponemos en un bol , le agregamos el azúcar y 80 gr de coco (el coco restante es para adornar la tarta)

Con las hojas de gelatina ya hidratadas, se le agrega a la mezcla de zanahorias,hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes,antes de que se enfrié .

 Ahora montaremos la tarta de la siguiente manera.

Yo no utilizo molde para montar la tarta , pero si os resulta mas fácil con molde pues adelante.

1º Tanda de galletas trituradas 

2º Tanda de zanahorias .

3º Tanda de galletas de esta manera hasta terminar la ultima tanda de zanahorias, y poner una capa fina en los bordes para que se quede bien terminada.

Y por ultimo le ponemos el coco rallado por encima

DULCE - FÁCIL - ECONÓMICA - MUY SANA- Y RIQUISIMA!!!!!

Flores fritas

Flores fritas:

Esta receta que os traigo hoy ,son unas Flores su forma se debe a un molde que lo venden en ferreterías es muy simple pero quedan unas rosas espectaculares , para la  vista y para el paladar....

Ingredientes:

3 huevos 

250 ml de leche .

200 gr de harina .

.Aceite de oliva para freír 

Almíbar de miel y limón.

100 gr de miel .

50 ml de zumo de limón.

Elaboración:

Poner en un bol , los huevos  y la leche batimos , incorporamos la harina .
 Batir hasta que quede bien ligados.

Poner la mezcla en un recipiente donde quepa el molde de metal para hacer las flores.

Caliente el aceite en una sartén honda .Introduzca el molde de metal y cuando este muy caliente , escurro e introduzco en el recipiente con la masa , procurando no sumergirlo del todo.

pasarlo rápidamente a la sartén .

Al freírse , la masa se despega del molde.
Dorar por ambos  lados.y repetir la operación , hasta terminar la masa.

Almíbar de miel y limón

Mezclar en un bol la miel y el zumo de limón .

Colocar las rosas sobre papel de cocina , hasta que se enfríen .

Servir bañadas con el almíbar .

O con azúcar glasé

Torrijas de leche

Torrijas de leche:

La receta que os presento hoy es la tradicional que se a echó siempre en casa ,

 Con la  diferencia ,que hace unos años se hacia con pan del día anterior ,

y en esta ocasión , he utilizado un pan especial  para  torrijas.

Ingredientes:

1 Barra de pan del día anterior o del especial para torrijas .

1 Litro de leche .

2 Cucharadas de azúcar.

4 Huevos grandes .

1 Rama de canela .

Piel de naranja .

Aceite de oliva para freír .

150 gr azúcar para rebozar .

2 cucharaditas de canela molida.

Elaboración:

Calentamos la leche con el azúcar la rama de canela y la piel de naranja .( no tiene que hervir )

Se deja que enfríe un poco y mientras cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor  aproximada mente .

Ponemos las rebanadas en la leche tibia dándole vuelta para que se empapen bien .

Batimos los huevos .

Calentamos el aceite en una sartén .

Pasamos las torrijas por el huevó batido , y las freímos hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos escurrir , en papel cocina .

En un plato ponemos el azúcar con la canela molida ´.

Pasamos las torrijas por esta mezcla de azúcar y canela .

Se ponen en una fuente y se dejan enfriar ...

Y a degustar y disfrutar , de este dulce típico de  Semana Santa..