Atún encebollado
La receta la puedes ver pinchando en este enlace.
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viernes, 14 de agosto de 2015
miércoles, 29 de julio de 2015
lunes, 13 de julio de 2015
martes, 7 de julio de 2015
Jurel o chicharro en salsa (a mi manera)
Jurel o chicharro en salsa (a mi manera)
La receta la puedes ver pinchando en este enlace
viernes, 28 de noviembre de 2014
sábado, 28 de junio de 2014
Mejillones en escabeche.
Mejillones en escabeche.
La receta la puedes ver en este enlace.http://cocinandoconencarni.es/compartir/item/186-mejillones-en-escabeche
martes, 24 de septiembre de 2013
Sardinas Guisadas.
Sardinas Guisadas.
Hola Cociner@s.
Las sardinas junto con el boquerón, es uno de los pescados mas saludables y populares en nuestro país.
Pescado azul, por tanto mas energético y saludable, el la calidad de influyen dos factores, la época del año en que se consume y que tiene que estar muy fresco.
Admite multitud de recetas, pero sea cual sea su preparación resulta un bocado exquisito.
Ingredientes;
1 Kg De sardinas.
2 dientes de ajo
1 Cebolla hermosa.
1/2 tomate grande.
1 Hoja de laurel.
Unas cuantas hebras de azafrán.
100 Mil de vinagre de vino.
100 Mil de agua.
Aceite de oliva.
sal
2 dientes de ajo
1 Cebolla hermosa.
1/2 tomate grande.
1 Hoja de laurel.
Unas cuantas hebras de azafrán.
100 Mil de vinagre de vino.
100 Mil de agua.
Aceite de oliva.
sal
Elaboración:
Escamamos las sardinas, las limpiamos y quitamos las cabezas, reservamos.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, ponemos lo primero las hebras de azafrán para tostarlas un poquito, a continuación añadimos los dientes de ajo con la piel, la cebolla en juliana de 1/2 cm de grosor, la hoja de laurel, el medio tomate con la piel hacía arriba, el vinagre y el agua.
Lo dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos.
Añadimos a la cazuela las sardinas, ponemos la sal.
Dejamos hervir de 15 - 20 minutos, dependiendo del tamaño de las sardinas.
Y ya están listas estas sardinas para degustar.
! Y buen provecho !!!
lunes, 26 de agosto de 2013
Boquerones en vinagre Caseros. A mi manera.
Boquerones en vinagre Caseros. A mi manera.
Hola Cocinero@.
Esta receta que os propongo sin duda alguna se conoce y se hacen la mayoría de hogares de nuestro país, en bares, restaurantes, bodegas y chiringuitos, pero yo voy ha poner la receta que llevo haciendo toda mi vida y si a alguien puede ser le útil pues me doy por satisfecha. Para hacer unas buenas anchoas, lo mas importante es que el pescado sea de buena calidad muy fresco.Vinagre de vino un buen aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes:
500 Gr de boquerones grandes.
200 Mil de vinagre de vino normal .
80 Mil de agua.
2 Dientes de ajo.
Un manojo de perejil.
Sal.
Elaboración:
Limpiamos los boquerones, quitándoles cabeza, tripas y raspa.
Separando los filetes en dos.
Lavamos los boquerones en agua fría con cuidado de no estropear las anchoas.
Le agregamos un poco de sal, los cubrimos con un poco de agua con unos 2- 3 cubitos de hielo, para que suelten toda la sangre unos 30- 40 minutos.
Los colocamos en un cuenco con la piel hacia abajo, le agregamos un poco de sal, el vinagre, y los 80 mil de agua y los dejamos macerar 6-7 horas en la nevera.
Lavamos los boquerones en agua fría con cuidado de no estropear las anchoas.
Le agregamos un poco de sal, los cubrimos con un poco de agua con unos 2- 3 cubitos de hielo, para que suelten toda la sangre unos 30- 40 minutos.
Los colocamos en un cuenco con la piel hacia abajo, le agregamos un poco de sal, el vinagre, y los 80 mil de agua y los dejamos macerar 6-7 horas en la nevera.
Pasado el tiempo y comprobando que están curados, se dejan escurrir, muy bien.
En el recipiente que los vamos a guardar, ponemos, una capa de boquerones, un poco de ajo picado, perejil y un chorro de aceite de oliva y a si sucesivas capas.
Procedemos de esta manera hasta terminar los boquerones.
Los acabamos de cubrir con aceite de oliva virgen extra.
Dejamos en la nevera un día antes de consumirlos.
Para comerlos sacarlos unas dos horas antes de la nevera
Estos Boquerones con una cerveza y fresquitos!!!!!
Consejo:
Me Habéis hecho la pregunta de si yo los congelo o no.
- Y si los quiero congelar, ( Antes o después de limpiarlos )
- Si se congelan ya aliñados, pierden mucho sabor y quedan blandos.
- Si se congelan sin limpiar se quedan oscuros y no quedan con el mismo sabor.
! Y buen provecho!!!
miércoles, 29 de mayo de 2013
Jurel al horno, con calabacín patatas y cebolla.
Jurel al horno con calabacin patatas y cebolla.
En casa nos encanta el pescado y además me gusta cocinarlo de la manera mas natural y con la menor elaboración posible. Esta receta es muy sencilla de hacer y sana, este es un pescado azul, sabroso se puede hacer de varias maneras, pero al horno es como a mi mas me gusta. Es una receta rápida de preparar se hace en unos 30 minutos y queda un primer plato de primera, Con una guarnición de verduras.
Ingredientes:
2 Jureles o chicharros de ración.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla grande.
! calabacín mediano.
2 Patatas medianas.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Zumo de limón.
Elaboración:
Ponemos los jureles limpios y secos, hacemos una mezcla con un chorro de aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta, mezclamos y regamos el pescado y reservamos.
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas y el calabacín.
Pelamos los dientes de ajo y cortamos en laminas, ponemos el aceite en una sartén, picamos los ajos y los ponemos que se vallan dorando.
Seguida mente agregamos a la sartén la cebolla, las patatas y el calabacín que ya teníamos troceado, freímos unos diez minutos a fuego lento, toda esta verdura la termina remos de hacer en el horno.
Pasamos el sofrito a una bandeja de horno, encima ponemos los jureles que ya teníamos adobados.
Introducimos en el horno previamente calentado 200º unos 12 minutos.
Se le puede poner un poco de perejíl picado.
!Y buen provecho!!!
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