ensalada de lentejas con arroz integral

Ensalada de lentejas con arroz integral

La receta la puedes ver en este enlace

http://cocinandoconencarni.es/primeros/ensaladas/item/295-ensalada-de-lentejas-con-arroz-integral

Garbanzos en vinagreta.

Garbanzos en vinagreta. 

En verano son todo un éxito las ensaladas, se pueden hacer de muchos ingredientes y de muchos sabores y al mismo tiempo que sean nutritivas. Con el calor poco apetece un plato de cuchara. Esta es otra manera de comer legumbres. Comida muy sana, fácil de elaborar Y sin descuidar nuestra dieta Mediterránea.

 

Ingredientes:

300 Gr de garbanzos.

2 Zanahorias.
1 Cebolleta.
1 Pimiento verde.
1 Pepino.
2 Tomates.
1 Lata de atún en aceite.
Cominos en grano.
Pimienta molida.
Tallos de cebollino.
Aceite de oliva.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Elaboración:

Hierve los garbanzos en olla rápida, con unos granos de cominos y la mitad de la cebolleta y sal, 12 minutos, previamente remojados la noche anterior.

Yo esta vez he utilizado garbanzos en conserva.

Enjuagamos los garbanzos y escurrimos y reservamos.

Picamos las zanahorias en dados hervimos 5 minutos y escurrimos.

Picamos en dados la cebolla restante y el pimiento y el pepino.

Ponemos todo en un bol, añadimos los tomates.

El atún en aceite desmigado, salpimentamos y se aliña con aceite vinagre y un poco de cominos.

Se puede adornar con un poco de cebollino.

Ensalada fácil y Refrescante.

! Y buen provecho!!! 

Alubias blancas en vinagreta.

Alubias blancas en vinagreta. 

Aunque estemos en verano, debemos tomar una dieta sana en la que no nos  pueden  faltar las legumbres. Y la mejor manera de hacerlo es en una ensalada fresquita, además puede ser plato único.
Las legumbres ligan muy bien, con una gran cantidad de ingredientes. También esta ensalada se puede tomar templada a gusto de cada uno.

Ingredientes:

250 Gr de Alubias.

3  Huevos.

1 Cebolleta.

1 pimiento rojo asado.

9 Palítos de cangrejo

1 Lata de bonito del norte.

1 Tomate de ensalada.

Aceitunas partidas caseras.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Jerez.

Sal.

Elaboración:

24 Horas antes ponemos las alubias en remojo en agua fría.

Pasado este tiempo les cambiamos el agua, las ponemos a cocer durante una hora con un poco de sal,

hasta que estén tiernas, dejamos enfriar y escurrimos.

Hervimos los huevos 10 minutos, pelamos y troceamos.

Pelamos la cebolla y cortamos en trozos pequeños.

Escurrimos el bonito que no le quede aceite.

Untamos el pimiento con un poco de aceite y lo asamos en el horno, limpiamos de piel y semillas y lo cortamos en tiras no muy grandes.

Lavamos el tomate y cortamos pequeño.

Los palitos los cortamos en rodajas como de 1 centímetro.

Escurrimos las aceitunas.

Mezclamos en un bol los ingredientes:

Alubias, cebolla, pimiento, palitos de cangrejo, bonito del norte, el tomate, los huevos y las aceitunas.

Ahora mezclamos un chorro de vinagre con el aceite de oliva y la sal, batimos y mezclamos todos los ingredientes muy bien en la ensalada.

Ponemos en la nevera un rato antes de servir, también se puede servir tibia.

Cosejo:

Se puede acompañar en una fuente con la base cubierta de lechuga troceada y encima la ensaladilla.

Se puede utilizar alubias de bote ya cocidas.

Y El pimiento también puede ser en conserva.

Deseo que os guste esta receta facil y muy sabrosa.

! Y buen provecho!!!