Garbanzos en vinagreta.

Garbanzos en vinagreta. 

En verano son todo un éxito las ensaladas, se pueden hacer de muchos ingredientes y de muchos sabores y al mismo tiempo que sean nutritivas. Con el calor poco apetece un plato de cuchara. Esta es otra manera de comer legumbres. Comida muy sana, fácil de elaborar Y sin descuidar nuestra dieta Mediterránea.

 

Ingredientes:

300 Gr de garbanzos.

2 Zanahorias.
1 Cebolleta.
1 Pimiento verde.
1 Pepino.
2 Tomates.
1 Lata de atún en aceite.
Cominos en grano.
Pimienta molida.
Tallos de cebollino.
Aceite de oliva.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Elaboración:

Hierve los garbanzos en olla rápida, con unos granos de cominos y la mitad de la cebolleta y sal, 12 minutos, previamente remojados la noche anterior.

Yo esta vez he utilizado garbanzos en conserva.

Enjuagamos los garbanzos y escurrimos y reservamos.

Picamos las zanahorias en dados hervimos 5 minutos y escurrimos.

Picamos en dados la cebolla restante y el pimiento y el pepino.

Ponemos todo en un bol, añadimos los tomates.

El atún en aceite desmigado, salpimentamos y se aliña con aceite vinagre y un poco de cominos.

Se puede adornar con un poco de cebollino.

Ensalada fácil y Refrescante.

! Y buen provecho!!!