lunes, 29 de julio de 2013

Alubias blancas en vinagreta.

Alubias blancas en vinagreta. 





Aunque estemos en verano, debemos tomar una dieta sana en la que no nos  pueden  faltar las legumbres. Y la mejor manera de hacerlo es en una ensalada fresquita, además puede ser plato único.
Las legumbres ligan muy bien, con una gran cantidad de ingredientes. También esta ensalada se puede tomar templada a gusto de cada uno.

Ingredientes:

250 Gr de Alubias.
3  Huevos.
1 Cebolleta.
1 pimiento rojo asado.
9 Palítos de cangrejo
1 Lata de bonito del norte.
1 Tomate de ensalada.
Aceitunas partidas caseras.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Elaboración:

24 Horas antes ponemos las alubias en remojo en agua fría.

Pasado este tiempo les cambiamos el agua, las ponemos a cocer durante una hora con un poco de sal,
hasta que estén tiernas, dejamos enfriar y escurrimos.

Hervimos los huevos 10 minutos, pelamos y troceamos.

Pelamos la cebolla y cortamos en trozos pequeños.

Escurrimos el bonito que no le quede aceite.

Untamos el pimiento con un poco de aceite y lo asamos en el horno, limpiamos de piel y semillas y lo cortamos en tiras no muy grandes.

Lavamos el tomate y cortamos pequeño.

Los palitos los cortamos en rodajas como de 1 centímetro.

Escurrimos las aceitunas.

Mezclamos en un bol los ingredientes:

Alubias, cebolla, pimiento, palitos de cangrejo, bonito del norte, el tomate, los huevos y las aceitunas.

Ahora mezclamos un chorro de vinagre con el aceite de oliva y la sal, batimos y mezclamos todos los ingredientes muy bien en la ensalada.

Ponemos en la nevera un rato antes de servir, también se puede servir tibia.


Cosejo:

Se puede acompañar en una fuente con la base cubierta de lechuga troceada y encima la ensaladilla.

Se puede utilizar alubias de bote ya cocidas.

Y El pimiento también puede ser en conserva.


Deseo que os guste esta receta facil y muy sabrosa.

! Y buen provecho!!!












viernes, 26 de julio de 2013

Panna Cotta con Plátano al Pedro Ximenez.

Panna Cotta con Plátano al Pedro Ximenez.



La panna cotta es un postre tradicional de la cocina Italiana, se trata de un postre  típico de la región del Piamonte.
En Italiano significa ( nata cocida) Es muy simple de elaborar. Se prepara con lácteos, azúcar, gelatina y fruta como las fresas, frutos rojos, o melocotones, con sirope de chocolate o caramelo y algún licor como el ron. Nadie de deberia resistirse a preparar este delicioso postre, sin horno y fresquito para estos días tan calurosos que estamos soportando.

Ingredientes para 4 copas:

250 Mil de nata liquida de montar.
250 Mil de leche ( yo de soja )
3 Cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainilla do.
4 Hojas de gelatina neutra.
Almendras picadas y tostadas.

Para el coulis;
250 Mil de vino Pedro Ximénez.
2- 3 Plátanos.


Elaboración:

Ponemos la nata y la leche en un cazo al fuego. Agregamos el azúcar y el azúcar vainilla do y cuando comience a hervir, apagamos el fuego.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden, las añadimos a la mezcla anterior, batiendo hasta que se disuelvan.

Ponemos el preparado en las copas, dejamos templar y metemos en el frigorífico hasta que se cuaje.

Mientras preparamos el coulis.

Se pone en un cazo el vino a cocer unos 10 minutos, a fuego lento para que evapore el alcohol, y quede como un caramelo.

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas fina, los introducimos en el cazo con el vino 2 minutos antes de apagar el fuego.



Dejamos templar y ponemos por encima de la panna cotta la salsa y las almendra troceadas y ponemos en la nevera unas horas antes de servir.




Deseo que disfruteis de esta receta fresquita este verano.

! Y buen provecho!!!





domingo, 21 de julio de 2013

Bavarois de melocotón

Bavarois de melocotón.

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo en Google + en el apartado de Dulces




Deliciosa receta veraniega, el bavarois de melocotón. La combinación de lácteos con fruta hace que este dulce sea muy suave y fino al paladar, y apetecible ahora que estamos en pleno verano, y si hace en poco tiempo sin tener que encender el horno.

Ingredientes:

4  Melocotones.
250 Mil de leche.
250 Mil de nata para montar.
200 Gr de azúcar.
4 Hojas de gelatina neutra.
3 Yemas.

Para el coulis:

100 Mil.de zumo de melocotón.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Hojas de gelatina neutra.

Elaboración:

Pelar y poner los melocotones en una olla a cocer, con 250 mil de agua, con 3 cucharadas de azúcar, unos 20 minutos, comprobar que están tiernos.

Escurrir y cortar un melocotón en gajos para adornar reservamos.

Escurrir y triturar los tres melocotones restantes.

En otro cazo, ponemos a calentar la mitad de la leche, con 3 cucharadas de azúcar y el azúcar vainilla do.

En un cuenco mezclamos, las yemas de huevo, el resto del azúcar y la leche fría que teníamos reservada, batimos muy bien y sin dejar de batir agregamos un poco de leche caliente.

Pasamos la mezcla del cuenco, al cazo dejamos cocer 2 minutos sin dejar de mover a fuego bajo para que no hierba.

Retiramos del fuego y incorporamos la gelatina, que tendremos hjdratada en agua fría.

Con la batidora montamos la nata y mezclamos con la crema anterior y los melocotones que teníamos triturados, mezclamos todo con movimientos envolventes.

Pasamos la crema al molde y guardamos en el frigorífico 1 hora.

Mientras preparamos el coulis.

Ponemos en un cazo el zumo de melocotón con dos cucharadas de azúcar, cuando este caliente incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, batimos dejamos enfriar.

Se reparte por encima del bavarois y se adorna con unos gajos de melocotón.

dejar en la nevera un mínimo de 4 horas.  




Aquí esta mi propuesta de hoy,receta, fácil, fresquita y economica.

! Y buen provecho!!!



martes, 16 de julio de 2013

Ensalada de arroz salvaje con salmón ahumado.

Ensalada de arroz salvaje con salmón ahumado.







Ingredientes:

200 Gr de arroz salvaje.
4 Pimientos del piquíllo.
8 Lonchas de salmón ahumado.
2 Zanahorias.
1 Cebolleta.
1 Pimiento verde.
1 Lata de maíz.

Para la salsa.


1 Yogur griego sin azúcar.
1 Cucharada de berros o perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo, con sal y un chorro de aceite de oliva, hasta que este tierno, unos 20 minutos, escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua fría.

Lavamos y pelamos las zanahorias y la cebolleta y picamos en dados pequeños, también picamos los pimientos y agregamos el maíz, rectificamos de sal y pimienta.

Mezclamos el arroz con las verduras y dejamos macerar en el frigorífico, 30 minutos.

Preparamos la salsa de yogur.

Picamos muy fino un  puñado de berros, como una cucharada sopera.

mezclamos el yogur con los berros y agregamos, un chorro de aceite de oliva como si estuviésemos haciendo una salsa mayonesa sin dejar de mover con un tenedor y añadimos sal pimienta.


La salsa se pone a la hora de servir, al igual que el salmón.






Deseo que os guste mi receta de hoy, fácil, económica, nutritiva y muy sabrosa.

! Y buen provecho!!!








domingo, 14 de julio de 2013

Bavarois de piña.

Bavarois de piña.







Este postre fácil de hacer, sin horno. Es un postre muy fresquito, de otra manera no se puede tomar, la nata montada le hace tener una tesitura esponjosa. Comenzamos con los ingredientes.

Ingredientes:

1 Lata de piña de 400 gr.
4 Cucharadas de leche condensada.
200 Mil de nata para montar.
4 Hojas de gelatina neutra.
1 Limón.
3 Cucharadas de azúcar.

Para el caramelo liquido.

2 Cucharadas de azúcar.
Un poco de agua.

Elaboración:


Poner en el vaso de la batidora las rodajas de piña bien escurridas, triturar las muy bien, Pasarlas por un chino y reservar.



Ponemos en remojo la gelatina en agua fría.


El jugo de la piña o almíbar se pone en un cazo al fuego con el zumo de limón, antes de que empiece a hervir se retira del fuego, se le añade la gelatina batir asta que este todo integrado.

En un cuenco, montamos la nata con el azúcar y la leche condensada.

A la nata le agregamos la mezcla de la piña con movimientos envolventes.

Hacemos un caramelo liquido con 2 cucharadas de azúcar, un poco de agua.

Ponemos en un molde el caramelo liquido y la crema, metemos en la nevera de 2-3 horas, hasta que este cuajado.

Des moldamos y adornamos con unas rodajas de piña a nuestro gusto.




Espero que os guste mi postre de hoy.

! Buen provecho !!!!