Ajoblanco

Ajoblanco (sopa fría)

http://cocinandoconencarni.es/primeros/platos-de-cuchara/item/258-ajoblanco

Gazpacho de Sandia. Paso a Paso.

Gazpacho de Sandia, Paso a Paso.

Hola Cociner@s.

Hay que reconocer que esto de los gazpachos no en lo que era, ahora los hacemos con multitud de ingredientes, y sobre todo utilizamos frutas, que les da un toque dulzón y de frescura diferente, en casa este gazpacho ha gustado mucho. Y como aquí por el sur seguimos con calor de verano, seguimos con comidas ligeras, ya llegara el tiempo de guisos para el frío. 

Ingredientes:

6oo Gr de sandia.

2 Tomates grandes.

1 Pepino.

1/2 Pimiento rojo.

1/4 De cebolla.

1 Rebanada de pan.

Aceite de oliva.

Vinagre de Jerez.

Sal.

Elaboración:

Ponemos en remojo el pan.

Pelamos los tomates y los troceamos.

Pelamos y troceamos el pepino y la cebolla, troceamos el pimiento.

Retiramos las semillas de la sandia, la troceamos y la colocamos en una jarra y también añadimos, los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y el pan bien escurrido.

Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal.

Lo trituramos todo, hasta conseguir una crema fina, si queda muy espeso le añadiremos un poco de agua fría, hasta conseguir la consistencia deseada.

Ponemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

! Y buen provecho !!!

Gazpacho Andaluz.

Gazpacho Andaluz a mi manera.

Hola Cocine@s.

Como aun nos quedan unos días de verano, no puede faltar un plato tan típico y refrescante como es esta crema fría conocida y saboreada en la mayoría de hogares de nuestro país. Es un plato económico, barato, muy fácil de hacer y que gusta a mayores y pequeños. Bueno ya se sabe que existen muchas recetas, hay quien le pone pan, manzana y ultima mente se ha puesto de moda el gazpacho de sandía, o el de cerezas. Pero yo hoy traigo la receta típica de gazpacho que hacemos siempre en casa.

Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros.

1 Pimiento verde tipo Italiano 

1 Pepino de unos 250 gr.

100 Gr de cebolla.

1 Diente de ajo.

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

4 Cucharadas de vinagre de vino.

Sal.

1 Vaso de agua fría. ( Opcional )

Elaboración:

Lavar y pelar los tomates, los hacemos cuatro trozos y los ponemos en el vaso de la batidora.

Lavamos el pepino y cortamos en trozos.

Lavamos el pimiento le quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos el ajo partimos por la mitad y quitamos el tallo central, para que no se repita.

Cogemos el trozo de cebolla limpio y se agrega junto con el pepino, el pimiento, el ajo, se pone todo junto con el tomate que ya teníamos en el vaso de la batidora.

Trituramos todas las verduras, añadimos una cucharadita de sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, probar y rectificar de sal o vinagre, si hiciese falta.

Seguimos batiendo hasta que quede una crema fina, dependiendo del tipo de tomates, y del gusto de cada uno se le pondrá un poco de agua fría o no eso depende del gusto de cada persona, de como le guste si mas espeso o mas liquido.

Ponemos en la nevera 2-3 horas antes de servir.

Lo acompañamos con trocitos de pepino, pimiento y cebolla. Y también se puede poner unos trocitos de manzana. ( opcional )

Y a disfrutar de este manjar .....

! Buen Provecho!!!

Salmorejo Cordobés con jamón Ibérico y huevo.

Salmorejo Cordobés con jamón Ibérico y huevo.

Hola Cociner@

El salmorejo es una crema fría, típica del Sur de España y mas aun de la provincia de Córdoba.

El salmorejo tiene una insistencia final de un puré, lleva unos ingredientes básicos como son un buen tomate de calidad, aceite de oliva virgen extra , vinagre de Jerez y miga de pan.El salmorejo es una crema servida habitual mente como 1º plato o plato único depende con que se acompañe. En casa como mas gusta es acompañado de huevo cocido y jamón ibérico.

Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros.

150 Gr de jamón ibérico.

2 Huevos cocidos.

1 Diente de ajo.

150 Gr de pan del día anterior.

150 Mil de aceite de oliva virgen extra.

1 Cucharada de vinagre de Jerez.

Sal.

Pimienta negra.

Elaboración:

Lavamos los tomates, los pelamos y troceamos.

Los ponemos en un cuenco grande, con el pan desmenuzado con los dedos, para que se vaya remojando con el zumo del tomate.

Añadimos el diente de ajo sin el tallo central, la sal y la pimienta recién molida.

Bañamos con el aceite de oliva y un buen chorro de vinagre.

Trituramos con la batidora a máxima velocidad, durante al menos 1 minuto, hasta obtener una crema fina, pero con una densidad apreciable.

Rectificar de sal si fuese necesario, metemos en la nevera, unas dos horas.

Cocemos los huevos, en agua con sal 12 minutos, pelamos, troceamos y reservamos.

Cortamos el jamón en taquítos pequeños.

Servimos el salmorejo en cuencos individuales y acompañado de jamón y huevo.

Vichyssoise de pepino con hierbabuena.

Vichyssoise de pepino con hierbabuena.

!Hola cociner@.

Aquí os presento esta conocida receta de Vichyssoise, Una receta de esta famosa sopa de origen Francés, a base de puerros, cebolla, nata, patatas, entre otros ingredientes.
Es una sopa que en verano se sirve fría, y en invierno muy calentita. Conocida internacionalmente, yo hoy quiero presentar la receta que yo hago de esta sopa, con un toque muy refrescante y al mismo tiempo muy nuestro como es el pepino y la hierbabuena. Por supuesto que os recomiendo que merece la pena probar esta receta. 

Ingredientes 4 personas.

1 Patata grande.

2 Puerros solo la parte blanca.

1 Cebolla.

2 Pepinos.
1 Yogur natural.
1 Manojo de hierbabuena.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta roja.
1 Manojo de berros o de rúcula con canónigos.

( Yo esta vez he utilizado 70 gr de rúcula con canónigos que venían mezclados en un paquete del supermercado.)
600 Mil de caldo, ( si no podemos hacer un caldo
utilizaremos 1 pastilla de caldo y la pondremos a hervir con el agua.

Elaboración:

Pelamos la patata, la cebolla y los puerros, cortamos en rodajas finas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, ponemos las verduras y pocha 10 minutos.

Añadimos la pastilla diluida en 600 mil de agua hirviendo y los berros bien lavados.

Hacemos la crema.

Sazonamos con la sal y la pimienta roja machacada y cocemos 10 - 12 minutos.

Trituramos el contenido de la cazuela, añadimos los pepinos pelados y troceados el yogur y el manojo de hierbabuena, reservamos unas hojas para decorar.

Trituramos a máxima potencia, que se quede una crema fina.

Ponemos en el frigorífico 3 - 4 horas

Servimos con unas rodajas de pepino y unas hojas de hierbabuena.

Muy apetecible en estos días de calor.

! Y buen provecho !!!