Ensaladilla de Judías Verdes Casera.

Ensaladilla de Judías Verdes Casera.

Hola cociner@s:

Aunque estamos en otoño y van bajado las temperaturas podemos seguir disfrutando de buenas ensaladilla como esta que hoy os presento de judías verdes ya que se puede servir templada, al llevar varios ingredientes hervidos. Las judías aportan pocas calorías, de manera que pueden formar parte de una dieta de adelgaza miento, tiene un gran aporte de fibra y pocas calorías, por ese motivo son muy recomendadas y además bien aliñadas son una delicia para el paladar.

Ingredientes:

500 Gr de judías verdes.

2 Patatas medianas.

2 Pimientos rojos asados.

1 Cebolla dulce.

3 Huevos.

1 Lata de bonito del norte ( o de atún )

20 Aceitunas caseras partidas.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Jerez.

Sal y pimienta molida.

Agua.

Elaboración:

Limpiamos las judías verdes, retirándoles las puntas y las hebras, las cortamos en trozos de 3 - 4 centímetros.

Ponemos agua a calentar en una cacerola, cuando rompa a hervir añadimos las judías verdes con un poco de sal y las cocemos de 10- 12 minutos a fuego medio.

Escurrimos y reservamos.

Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo con sal 10 minutos,  los pelamos y picamos reservando una yema.

Las patatas las lavamos secamos, envolvemos en papel film, pinchamos con un tenedor y cocinamos en el microondas 10 minutos aproximadamente, máxima potencia, dejamos reposar 4 minutos, pelamos y cortamos en dados.

Asamos los pimientos rojos en el horno, pelamos y los cortamos en tiras.

Troceamos la cebolla.

En una fuente amplia, ponemos las judías verdes, las patatas,los huevos picados, el bonito, las aceitunas, los pimientos y la cebolla en trocitos.

Machacamos la yema de huevo y mezclamos con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta molida.

Aliñamos la ensaladilla con la vinagreta y lista para servir.

! Y Buen Provecho !!!