Meluza en salsa verde, con espárragos trigueros.

Merluza en salsa verde, con espárragos trigueros.

Hoy traigo una receta muy tradicional.La merluza tiene un aporte de calorías bajo, es rica en proteínas.Esta receta como la mayoría, cada cual la adapta a su gusto, esta es mi receta la que gusta en casa.

Ingredientes:

1 merluza 1.200 Kg

1 Cebolla.

4 Dientes de ajo.

250 Gr de guisantes.

2 cucharadas de perejil picado.

2 Cucharadas de vinagre de Jerez.

1 Manojo de espárragos trigueros.

1 Vaso de vino blanco.

1 vaso de caldo de pescado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Harina.

1 Huevos.

Elaboración:

Ponemos una olla al fuego con agua para preparar el caldo de pescado o fumét, incorporando la cabeza de la merluza, la espina central y algunas verduras, por ejemplo, cebolla, ajo, zanahoria, puerro y apio.

se deja hervir 30 minutos, se cuela y reserva.

Poner una cazuela al fuego con aceite y los dientes de ajo picados, así tome color, añadimos la cebolla picada, la dejamos pochar unos minutos.

Agregamos los guisantes y los espárragos troceados, reservando las yemas.

Mientras se pocha las verduras, sal pi mentamos los filetes de merluza.

Añadimos a las verduras, el vinagre y el vino blanco, dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol.

En una sartén con un poco de aceite hacemos la merluza enharinada  y pasada vuelta y vuelta.

Agregamos la merluza a la cazuela, le ponemos el caldo.

Dejamos hervir unos 10 minutos.

En la sartén que teníamos de freír la merluza con el mismo aceite, doramos las yemas de los espárragos

Se sirve con las yemas de espárragos.

 Y con huevo cocido o escalfado..

Deseo que os guste esta receta.

! Y buen provecho!!!

Coca de San Juan de cabello de ángel y piñones.

Coca de San Juan de cabello de ángel y piñones.

Hoy estamos acercándonos a la noche mas larga y mágica, del año aquí en esta parte de Andalucia se celebra mucho esta festividad. Se van a la playa todo el día las familias enteras o las pandillas de amigos, se quedan toda la noche de moraga y amanecen por la mañana el la playa. A las 24 horas tiran un castillo de fuegos artificiales, con las hogueras encendidas por la playa. Y como era de esperar vamos a degustar la famosa coca de San Juan, recetas de cocas hay muchas, algunas me recuerdan a los roscones de reyes, por los ingredientes que tienen, esta receta es un poco diferente, pues en la masa lleva un poco de almendra molida que le da suavidad a la masa.

Ingredientes:

350  Gr de harina de fuerza.

80  Gr de mantequilla.

60  Gr de azúcar.

15  Gr de levadura fresca.

2    Huevos.

7   Gr de sal.

100  Mil de leche ( yo de soja )

80  Gr de almendras molidas.

Ralladura de una naranja.

Para la cobertura;

Cabello de ángel.

Cerezas confitadas.

1 Huevo

Preparación de la masa:

Desmenucemos la levadura, en la leche que tendremos tibia.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando haya doblado el volumen, añadimos la sal, la piel de naranja rallada y la mantequilla en testura de pomada y batimos todo muy bien.

Incorporamos a la mezcla la leche con la levadura, la almendra molida, batimos.

Tamizamos la harina, y la vamos incorporando sin dejar de mover la masa.

ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasamos con las manos, y agregamos harina hasta que la masa no se pegue a los dedos.

Hacemos una bola con la masa  la pasamos a un bol, tapamos con papel film, dejamos reposar 3-4 horas, en un sitio cálido de la cocina.

Tiene que doblar su volumen.

Cuando haya doblado su volumen la masa, amasamos de nuevo 2 minutos.

Ponemos una hola de papel sulfurizado sobre la bandeja que vamos ha utilizar, para hornear la masa.

Ponemos encima la masa y la es tendemos con el rodillo dando forma ovalada, procurando que la masa nos quede pareja.

Dejamos la masa reposando, tapada con un paño húmedo, uno 45 minutos.

Precalentamos el horno 190-200º grados.

le damos unos cortes en forma de triangulos a la masa y rellenamos con el cabello de angel, los piñones y las cerezas confitadas.

Batimos un huevo y se lo ponemos por encima.

                                   

  

Y ahora solo queda esperar que llegue la noche para dar cuenta de este manjar con una botella de cava.

! Y buen provecho!!!

2º Premio

2º Premio

 

Weblog En Mi Cocina, a vuelto ha recibir otro premio y estoy muy contenta.

Quiero agradecer al blog  LA COCINA DE SOLÉ, que haya pensado en mi blog para otorgar el premio, lo mas importante, es que le gustan mis recetas y eso me ayuda a seguir con mas fuerza si cabe. Y me gustaría que os pasaseis por su blog, tiene unas recetas maravillosas.

Es un premio simbólico y que se pasa entre blogueros.

Cuando recibes este premio hay que hacer varias cosas.

Primero; agradecer el premio a la persona que te lo concede.

segundo; otorgar el premio a 12 blog que estén empezando o que tengan menos de 200 seguidores.

Tercero; avisar a los blog que les concedes el premio.

Y mis premiado son:

http://eldelantalmagico.blogspot.com

http://elrincondeareya.blogspot.com

http://valenciagastronomic.com

http://elescabeche.blogspot.com

http://www.quinabonapinta.blogspot.com

http:/cocinandoparafoodies.blogspot.com

http://recetasytipsparaelhogar.blogspot.mx

http://almibareposteria.blogspot.com

http://bilyrecetas.blogspot.com

http://pensandoconlapanza.blogspot.com

http://azucarenmicocina.com.es/

www.lacuinera.com

Espero y deseo que os haga la misma ilusión que me hizo a mi recibirlo.

De todos modos deseo que os haya gustado la entrada y por favor me gustaría que la comentarais. Gracias...

Cous-cous con verduras al curry

Cous-cous con verduras al curry.

Hoy os presento una receta distinta. El cous-cous es muy fácil de preparar, para aquellos que no lo conozcan, su base es la sémola de trigo duro.Yo como mas lo preparo es con verduras al curry en casa gusta mucho, puedes variar el tipo de verduras si alguna  no os gusta se puede sustituir por otra. Y vamos a comenzar con la receta.

Ingredientes para 2 raciones :

1 Taza de sémola (cous-cous )

1 Taza de agua.

2 Dientes de ajo.

1 Cebolla.

1 Berenjena.

1 Calabacín.

1 Pimiento verde.

1 Lata de maíz.

1 Cucharada de curry.

10 Dátiles.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Ponemos un poco de aceite en una cacerola, picamos el ajo y la cebolla, lo ponemos a cocinar.

Mientras pelamos la berenjena y la troceamos, troceamos el calabacín con la piel y el pimiento.

Agregamos estas verduras a la cacerola con la cebolla y el ajo, ponemos un poco de sal y freímos las verduras.

Cuando las verduras estén echas, incorporamos el maíz escurrido y los dátiles troceados.

Aparte, ponemos a hervir 1 taza de agua con sal.

Cuando comience a hervir, incorporamos la sémola, un chorro de aceite de oliva y dejamos reposar unos 6-8 minutos, para que se hidrate el cous-cous.

Le agregamos una cucharada de curry a la sémola y removemos con la ayuda de un tenedor de madera.

De esta manera logramos que los granos de sémola queden sueltos, unos de otros.

Por ultimo añadimos la sémola a las verduras, movemos bien para que quede todos los sabores bien integrados.

A la hora de servir podemos adornar con unos dátiles, hidratados en zumo de naranja.

 

Carrilladas con pimientos del piquillo en salsa.

Carrilladas con pimientos del piquillo.

Para empezar la semana, os traigo otra receta de carrilladas. Es una carne que suele estar bien veteada, y justamente por ello, sale siempre muy jugosa. Se prepara a fuego lento para que absorba todos los sabores y quede muy tierna al pinchar con el tenedor.

Ingredientes:

1 Kg de carrilladas.
4 Dientes de ajo.
4 tomates maduros hermosos.
1 Hoja de laurel.
1 Bote de pimientos del piquillo de 250 gr.
1 Copa de vino blanco.
1 Copa de caldo de carne o agua.
Harina.
Pimienta molida.
Aceite de oliva virgen.
.
Sal.

Elaboración:

Salpimentamos la carne y la pasamos por harina.

Ponemos una cacerola con aceite, cuando este bien caliente doramos las carrilladas.

Le agregamos la copa de vino, pasados unos minutos dando tiempo que evapore el alcohol, agregamos un poco de caldo, el laurel y dejamos hervir a fuego lento unos 40 minutos.

Mientras se hace la carne, pelamos los ajos y laminamos, cortamos los pimientos en tiras y rallamos los tomates.

Incorporamos a la carne primero el tomate rallado, los pimientos en tiras y por ultimo los ajos laminados.

Cuando comience a hervir, rectificamos de sal.

Ponemos a fuego lento hasta que la salsa reduzca y se quede una salsa espesa.

A disfrutar de otra receta mas.

! Y Buen provecho!!!

dorada al horno con costra.

Dorada al horno con costra.

A veces las mejores recetas son las mas sencillas, como es esta dorada echa a la espalda con una costra fina, y eso hace que el pescado no se pase, y sobre todo que no se quede reseco.
Con pocos ingredientes, es una receta muy socorrida, puedes acompañar simplemente con una ensalada mixta o con unas patatas al horno.
La tenéis que probar.

Receta para hacer dorada para 2 personas.

Ingredientes:

1 Dorada de 550 gr.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de pan rallado.

1 Limón.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal 

Elaboración:

Con la dorada limpia y abierta, sin quitar la 

espina central, la aliñamos de la siguiente manera.

Colocamos el pescado en una bandeja de horno,previamente engrasada con un poco de aceite.

Ahora le ponemos a la dorada, un poco de sal, los ajos fileteados,

el perejil picado, el zumo de 1/2 limón, un chorro de aceite de oliva y por ultimo, el pan rallado.

El pan rallado hace una pequeña costra, conservando así todo el jugo del pescado.

Yo lo pongo en el horno en la parte alta, y con el fuego de arriba, lo tengo unos 15 minutos.

Hasta que quede dorada la costra.

Esta es mi receta de hoy, deseo que os guste.

!Buen provecho!!!!

Dorada al horno con costra

Bizcocho de chocolate y avellanas

Bizcocho de chocolate y avellanas.

Hoy mi propuesta es un clásico bizcocho de chocolate y no sera la ultima, es una receta fácil, con un toque de frutos secos que le aporta mucho sabor y te recuerda el sabor de las cremas de cacao que venden en los supermercados. Pero los ingredientes del bizcocho son todo natural a diferencia de la bollería industrial. Y mientras estas en la cocina horneando el bizcocho hay un aroma a chocolate maravilloso.

Ingredientes:

4 Huevos.

120 Gr de mantequilla.

200 Gr de azúcar.

160 Gr de harina tipo candeal.

100 Gr de avellanas.

180 Gr de chocolate para fundir nestlé.

1 sobre levadura.

Elaboración del bizcocho:

En un bol apto para microonda, ponemos la mantequilla, y el chocolate troceado unos 3 minutos.

Mezclamos con unas varillas de mano y reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que hayan doblado su volumen y nos quede una mezcla cremosa.

Tamizar la harina y la levadura y mezclar bien con el chocolate y la mantequilla, hasta que no queden grumos.

Mezclar los huevos con movimientos envolventes, a la masa del chocolate y por ultimo le añadimos las avellanas que habremos troceado, según el gusto de cada uno.

Horno precalentado 170º.

Forramos un molde desmontable, con papel de horno el fondo y las paredes con un poco de mantequilla.

Metemos al horno 170º  unos 40-45 minutos, pinchamos antes de sacar, dejamos enfriar.

Des moldamos y adornamos.

Manos a la obra a degustas esta delicia.

!! Y buen provecho!!!!